广式腌制辣白菜怎么腌制

广式腌制辣白菜的步骤如下：

选取新鲜白菜，去掉根部，将白菜心留下，重量约1千克。

将白菜心以两片为一组轻轻揭下，然后在白菜帮部位竖着切成条状，注意不要横着切，最后切成约4厘米长的段。

在盆中加入两大勺食用盐，将盐与白菜抓拌均匀，腌制30分钟，使盐融化在白菜渗出的水分里。

30分钟后，加入清水，对白菜进行抓洗，揉搓白菜以帮助清洗掉多余的盐分，然后用力将白菜中的水分挤干净。

重复上述步骤，淘洗两遍，确保白菜中的盐分彻底去除。

准备红椒、大蒜、小香葱、辣椒面、烤熟的白芝麻、食用油、生抽、陈醋、白糖、蚝油和味精。

将红椒、大蒜、小香葱切碎，放入碗中，加入辣椒面、白糖、蚝油和味精，搅拌均匀，制成腌料。

将清洗干净的白菜段放入一个干净的容器中，加入调好的腌料，用手搅拌均匀，使每一片白菜都能均匀地裹上腌料。