广东排骨五花肉酸菜做法
材料准备
五花肉：500克
酸菜：200克
姜：3片
葱：2根
料酒：1汤匙
冰糖：10克
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
老抽：1汤匙
干辣椒：适量
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：3片
清水：适量
详细做法
处理五花肉
将五花肉切成均匀的小块，冷水下锅，加入姜片和葱段，再倒入1汤匙料酒焯水，去除肉的腥味和杂质。
待水煮沸后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
热锅中倒入少量油，加入10克冰糖，用小火慢慢炒制。
当冰糖完全融化，变成红棕色且出现浓密的泡沫时，将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒至肉块均匀裹上糖色。
调味提香
在翻炒好的五花肉中依次加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油和1汤匙老抽，继续翻炒，让肉块充分吸收调料，呈现诱人的红亮色泽。