清蒸排骨如何蒸的烂的快

清蒸排骨想要蒸得烂的快，可以参考以下几种方法：

排骨在剁成小块后，先用清水浸泡15分钟去除血水，然后捞出沥干水分。

在排骨中加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、姜蒜末和淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟，让调料充分渗透。

蒸制是清蒸排骨的核心技巧之一，掌握蒸制的时间非常关键。通常，蒸排骨的时间在15到20分钟左右，具体时间要根据排骨的大小、厚度以及蒸锅的火力来调整。为了确保蒸出来的排骨嫩滑入味，最好蒸的时间不要超过25分钟。

蒸锅中的水量要足够，避免蒸制过程中水分不足。

蒸锅火力要保持中小火，这样能确保排骨蒸得均匀，避免因为火力过大，导致排骨表面变得过熟或者过干。

在腌制排骨时，加入适量的淀粉，锁住表面的水分，这样蒸出的排骨不但水分不流失，而且还嫩滑入味。

如果使用冷冻排骨，提前解冻并分成小块，用清水洗净后，撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒，抓匀，码盘，然后上气后蒸15分钟即可。

如果时间紧迫，可以使用压力锅蒸，10分钟就能使排骨变得软烂。

综合以上方法，可以大大提高清蒸排骨的嫩滑度。建议先用清水浸泡去除血水，然后腌制20分钟，再控制好蒸制时间和火候，最后撒上葱花点缀即可。