金针菇底部发毛

金针菇底部发毛可能有以下几种情况：

这是金针菇老化的表现，通常无毒，可以食用。但是，以长白毛的金针菇老化，同时还会有较为刺鼻的气味，营养物质及口感都不好。

如果金针菇长毛是由于霉菌引起的，那么就有毒性，不建议食用。霉菌的毛可能含有有害微生物，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

金针菇在存放时间长或环境温度过高、湿度过大的情况下，容易长出白毛。这种情况下的金针菇虽然可以食用，但口感和安全性可能受到影响。

建议

区分情况：首先需要判断金针菇发毛的原因，如果是自然老化的白色孢子，且没有异味，可以煮熟后食用；如果是霉菌引起的，建议丢弃，避免食用。

处理方法：如果决定食用，建议先将白毛切掉，以减少对口感和食用安全的影响。

保存方法：购买金针菇后应尽快食用完，并适当保存以免变质。避免将金针菇放在温度过高或湿度过大的环境中。

通过以上信息，可以更好地判断金针菇底部发毛是否影响食用，并采取适当的处理措施。