做腊鱼腊肉可以不放盐吗

做腊鱼腊肉可以不放盐，但这样做可能会影响风味和保存时间。以下是一些相关的信息：

盐在腌制过程中起着至关重要的作用，它可以杀菌防腐，防止细菌滋生，从而避免腊鱼发霉发臭。

盐还能帮助盐分渗透到鱼肉中，使腊鱼更加入味。

如果不放盐，腊鱼的香味可能不足，且保存时间会大大缩短，甚至可能在腌制过程中就出现变质。

如果担心盐放多了会太咸，可以在腌制前用清水将腊鱼浸泡几个小时，以泡出多余的盐分，这样吃起来就不会太咸。

可以通过添加其他香料（如花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮等）来辅助去腥增香，这样即使不放盐，腊鱼也能变得香嫩可口。

建议：

为了确保腊鱼的风味和保存时间，建议还是按照传统的做法，适量放盐。如果确实不喜欢太咸，可以采用上述提到的替代方案来调整口感。