天天饮食

红烧肉是一道著名的大众菜肴，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

材料：

五花肉500克，选择肥瘦相间的五花肉，层次分明口感最佳。

调料：冰糖30克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒2个，生姜1块，大葱1段，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐和食用油适量。

步骤：

将五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。

锅中放少许食用油，油热后将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，直至表面微黄，煎出部分油脂，减少红烧肉的油腻感。

将锅中的油倒出一部分，留下少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色由浅变深，直至变成焦糖色。

糖色炒好后，迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱段，继续翻炒出香味。

加入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，翻炒均匀。

往锅中加入适量的热水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，具体时间根据个人对肉质口感的喜好而定。

待五花肉炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，不断翻炒，让汤汁均匀地包裹在肉块上，即可出锅。

营养价值：

红烧肉是蛋白质、脂肪、糖分、矿物质及维生素的良好来源。蛋白质有助于维持生命活动，脂肪提供高热量，糖分迅速提供能量，矿物质如铁有助于预防贫血，B族维生素有助于能量代谢。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉，享受美食的同时也能获取营养。