羊肉碳烤腌制

碳烤羊肉串的腌制方法如下：

准备羊肉

将羊脊骨肉过水洗净，切成适当大小的块状，以便于烤制时入味和熟透。

初步腌制

将切好的羊肉放入温水中浸泡2小时，目的是去除血水并保持肉的水分，使烧烤时肉质更加鲜嫩。

调味腌制

浸泡后的羊肉捞出，控干水分。

加入适量的精盐和料酒，充分拌合均匀，腌制1小时。

可以根据个人口味加入五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。

穿串

将腌制好的羊肉块穿在竹签上，每串可穿8-10块，注意穿得平整，厚薄均匀。

烤制前处理

腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前，需要迅速过温水，冲洗掉肉表面的盐分和料酒，以防止烤制时变味和表面烤糊。

碳烤

将穿好的羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤。

烤至两面出油、表面微焦时即可取出，根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调料。