云豆角做馅

云豆角做馅的方法如下：

豆角去筋，洗净。

在沸水中烫煮变色至5分熟（刚能掐动即可）。

过凉水后捞出沥干水分，顶刀切成薄薄的圈圈。

肉馅（最好带点肥肉）200克，加入一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲。

放入切好的豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀。

面粉500克，酵母5克，温水适量。

酵母用温水溶化倒入面粉中，再加适量的温水和成稍软的面团。和面时应该分批加水，以便更好的掌握面团的软硬。

盖上盆盖在室温中进行发酵，冷天放在温暖处。面团发到2~3倍大时，发酵结束。

面团揉成长条，切成自己喜欢的大小剂子。

擀成四周薄中间厚的圆皮。