柑橘腌制的办法
柑橘腌制的办法如下：
准备柑橘
挑选新鲜、个头大且无病虫害的柑橘，用清水洗净。
将柑橘放入沸水中烫1分钟，以消毒杀菌并去除表面水分，然后捞出晾干。
准备容器
选择一个干净、无水无油的玻璃瓶或瓦罐。
将瓶子彻底晾干，确保内部无水分。
腌制过程
在瓶底铺上一层盐，然后放入一层柑橘，再撒上一层盐，如此交替进行，直到瓶子装满。
在装满柑橘后，可以在顶部再铺上一层厚厚的盐，然后封紧瓶盖。
将瓶子放置在阴凉通风处，避免阳光直射，让盐慢慢溶化，柑橘中的水分逐渐渗出。
后期处理
腌制过程中，可以每隔一段时间摇晃瓶子，使柑橘均匀接触盐分，防止发霉。
腌制时间根据柑橘的大小和盐的用量而定，一般需要4-5个月，甚至更长时间。