虾仁广东做法
虾仁滑蛋
食材：4个鸡蛋，200克鲜虾仁，1束小葱，水淀粉，料酒，盐，白糖，食用油。
步骤：
1. 虾仁洗净，开背去虾线，腌制10分钟。
2. 鸡蛋液中加入盐、水淀粉和少许清水，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，炒虾仁至变红断生，盛出备用。
4. 锅中留底油，倒入蛋液，加入虾仁和汤汁，小火滑熟，撒上葱花装饰。
咸蛋黄虾仁
食材：咸蛋黄，虾仁，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，食用油。
步骤：
1. 虾仁腌制入味。
2. 煎虾仁至两面金黄。
3. 炒咸蛋黄至起泡，加入虾仁翻炒至均匀裹上酱汁。
4. 装盘后撒上欧芹碎装饰。