豆腐虾仁汤勾芡
要制作出美味的豆腐虾仁汤，勾芡是一个关键的步骤，它能让汤品更加浓稠、亮泽。以下是勾芡的步骤和注意事项：
准备水淀粉
将一勺淀粉（约15克）加入适量的水中，搅拌均匀，制成水淀粉。
选择合适的时机
勾芡最好在汤品即将煮好时进行，这样可以确保汤汁均匀浓稠，不会影响口感。
慢慢倒入水淀粉
将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
控制“水多粉少”的比例
勾芡的关键在于“水多粉少”，即倒入的水淀粉要少于倒入的水量，这样勾出的汤汁既浓而不腻，又亮泽。
调味
在勾芡前，可以加入适量的食盐和鸡精进行调味，以增加汤品的鲜味。