煮红烧肉加糖还是加盐

煮红烧肉时，应该 先放糖再放盐。具体步骤如下：

炒糖色：

锅中放入适量的白砂糖，加入少许酱油上色，水适量，开最大火炒至糖融化并变成深红色。

煸炒肉块：

将炒好的糖色倒入锅中，加入焯好水的五花肉，开大火煸炒，这样可以去除肉的油脂并逼出肉的香味。

加入调料：

在煸炒过程中，依次加入生抽、老抽、大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶等调料。

加盐：

在肉块煸炒至入味后，加入适量的盐，继续焖煮一段时间，让肉充分吸收调料的味道。

收汁：

待肉块软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，使红烧肉更加入味。

建议

糖和盐的比例：一般来说，糖和盐的比例为3:1，可以根据个人口味进行调整。

炒糖色技巧：炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊，同时糖色炒好后要迅速加入肉块，以免糖色炒得太久影响口感。

收汁时机：收汁时要站在旁边看着，避免烧焦，同时根据汤汁的浓稠度调整火力大小。

通过以上步骤，可以做出色泽红亮、软糯入味、美味可口的红烧肉。