深色的木耳
正常的深色木耳颜色应该是 墨黑色，而反面则呈灰白色或灰黄色，并带有浅浅的绒毛。这种木耳在生长过程中只有一面会受到光照，因此受到光照的一面颜色深，呈黑色，而没有受到光照的一面颜色则浅，呈灰色。这种自然的颜色分布是判断木耳品质的重要依据之一。
在购买木耳时，应注意以下几点：
观察颜色：
正常木耳的正面应该是墨黑色，反面是灰白色或灰黄色，带有浅浅的绒毛。如果颜色怪异，反面有突兀色块，则可能是劣质木耳。
触手感：
天然木耳质地酥脆，轻压即碎；而增重的木耳韧性超强，怎么拿捏都完好无损，弹性大得反常。这种触感可以进一步帮助判断木耳的品质。
品味道：
优质木耳口感木质清香，菌类独有的鲜美在舌尖漫开；而增重木耳则五味杂陈，可能有甜、酸、咸、苦等味道，并伴有刺鼻气味。
通过以上方法，可以有效辨别真假和优劣木耳，从而购买到优质的木耳。