做的腊肉怎么风干好吃

要制作出好吃的风干腊肉，可以遵循以下步骤：

准备猪肉 ：选择适合风干的猪肉部位，如五花肉，并确保其干净、无水无油。

腌制

将猪肉切成条状或块状，以便于风干。

在肉上均匀涂抹食盐和花椒盐，每处都要抹到，可以适当揉搓以帮助入味。注意不要抹得太厚，以免过咸。

将腌制好的肉放入干净、无水无油的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制5-7天。期间每天翻动1-2次，确保腌制均匀。

清洗

腌制好后，用不烫手的温开水清洗肉表面，去除多余的盐分，使腊肉颜色更加鲜亮，减少晾晒时间。

清洗后，再过一遍温开水控干水分。

风干

如果想要腊肉颜色更诱人，可在肉表面涂抹一层老抽，涂抹均匀后，肉的颜色会变得金黄红亮，更具食欲。

用不锈钢挂钩将腊肉挂起，理直后挂在阳光充足且通风的地方晾晒。晴天晾晒3-4天，待表皮收干后转移到阴凉通风处继续风干10-15天。

晾晒过程中避免正对太阳暴晒，以免变味。

保存

风干完成后，将腊肉用保鲜袋装起来冷冻保存，以便日后食用。