温州怎么制作腊肉的
温州腊肉的制作方法如下：
选材
主要选用猪的后臀肉或五花肉，这些部位的肉质紧实且肥瘦相间，适合腌制和晾晒。
腌制
将五花肉切成约1厘米厚的长条，用厨房纸巾吸干水分。
准备腌料：食盐、料酒、白糖、生姜、八角、桂皮、丁香、香叶等香料。
将食盐、料酒、白糖、香料和拍碎的生姜放入锅中，加入适量水煮开后转小火熬煮10分钟，制成腌料。
将五花肉放入腌料中，使其充分吸收腌料，然后捞出，用针在肉上扎几个小孔，以便更好地入味。
将腌好的五花肉挂在通风处，晾晒3-5天，使其表面略干。
风干或烘烤
将晾晒好的五花肉放入烤箱，用低温（约80℃）烘烤6-8小时，或者用柴火烟熏至肉表面呈金黄色。
烘烤完成后，取出腊肉，再次挂在通风处晾晒，待腊肉表面干硬，颜色红亮即可。