抓饭羊肉不烂

抓饭中的羊肉不烂可能有以下几个原因：

选材问题 ：选择羊肉时，要选择肉质鲜嫩且无筋的羊肉，这样的羊肉更容易煮烂。

浸泡和焯水

浸泡：

羊肉要先浸泡出血水，中途换几次水，这样可以去除羊肉中的血沫和腥味。

焯水：焯水时放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净。这样做不仅可以去腥，还能使羊肉表面更干净，熟得更快。

切割技巧 ：将羊肉尽量切小点，这样可以使羊肉在煮的过程中更容易熟透。

预先煮一会儿：

在煮抓饭时，可以先将羊肉煮一会儿，使其初步熟透，这样再放入抓饭中煮时，羊肉更容易变得烂软。

水比例：

煮抓饭时，水要适量，不能过多也不能过少。水多了容易使饭煮得太软，水少了则容易使饭煮焦。

烹饪方法

电饭煲：

也可以用电饭锅来做抓饭，这样既方便又省力。

直接煮：也可以直接将羊肉和米放入锅中煮熟，但要注意火候和时间，避免煮得过久导致羊肉变硬。

通过以上方法，可以有效改善抓饭中羊肉不烂的问题。建议在实际制作过程中，根据具体情况调整步骤和方法，以达到最佳效果。