山羊肉有点酸

山羊肉有点酸，可能是由以下几种情况导致的：

羊肉本身有一股膻味，这是正常现象。如果腌制好的羊肉在保存三天左右出现酸味，这可能是由于气候原因导致的，属于正常现象。

羊肉变酸也可能是由于微生物的浸染，这是食物变质的一个现象。变质的羊肉中携带大量的有害物质，食用后可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。

羊肉发酸有时也可能是由于调料问题，特别是料酒。如果料酒质量差，可能会导致羊肉出现酸味。正确的做法是先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，然后再进行烹调。

建议

检查保存条件：如果羊肉是近期购买的，且短时间内出现酸味，可能是正常现象。但如果羊肉已经储存较长时间，建议检查是否变质。

正确储存：为了保持羊肉的新鲜度，应将其放入冰箱冷冻或冷藏，并在食用前彻底煮熟。

使用调料：在烹调羊肉时，可以使用一些去腥增香的调料，如生姜、当归、老酒等，以去除膻味和酸味，保持羊肉的风味。

综上所述，山羊肉有点酸可能是正常现象，也可能是变质或调料问题导致的。建议根据具体情况判断，并采取相应的措施进行处理。