什锦豆角教程

什锦豆角是一道色香味俱全的传统菜肴，主要材料包括豆角、瘦肉、胡萝卜、鸡蛋等，通过炒制而成。以下是制作什锦豆角的基本步骤和技巧：

材料准备

豆角 5条

瘦肉 2元左右

胡萝卜 1段

蒜 3瓣

鸡蛋 1只

生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜、葱花、淀粉 适量

制作步骤

准备食材

将豆角洗净切段，瘦肉剁成肉末，胡萝卜切丁，蒜切末，鸡蛋打散备用。

处理豆角

将豆角焯水3分钟，捞出后立即过冷河，这样可以使豆角更加爽脆。

炒制

热油锅，先炒肉沫至变色，加入姜葱蒜炒香。

倒入豆角和胡萝卜丁，翻炒均匀。

打入鸡蛋液，快速翻炒至凝固。

加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。