清蒸梭子蟹肚子朝上是吗

清蒸梭子蟹时，应该将螃蟹的肚子朝上摆放。这样做的原因有以下几点：

防止蟹黄外流：

蟹黄和蟹膏在高温下会融化，如果肚子朝下摆放，蟹黄容易从缝隙中流出，不仅浪费美味，也影响口感。

保持螃蟹完整性：

肚子朝上可以避免蟹膏和蟹黄从腹部缝隙中流失，从而保持螃蟹的完整性和鲜美度。

使螃蟹充分接触蒸汽：

肚子朝上可以使螃蟹的腹部充分接触蒸汽，不仅能够杀菌消毒，还能使螃蟹熟得更快。

避免螃蟹失去活力：

活螃蟹必须背壳向上摆放，如果反过来，螃蟹会很快失去活力甚至死亡。

综上所述，清蒸梭子蟹时，确保肚子朝上摆放是最正确的方法，这样不仅可以保留蟹黄的完整，还能使蒸出来的螃蟹更加鲜美和完整。