不加辣椒凉菜方法

爽口凉拌菜

材料：黄瓜2根、木耳适量、腐竹适量、香菜适量、蒜3瓣、生抽少许、香醋少许、盐少许、白糖少许、花椒少许、鸡精少许。

步骤：

1. 木耳腐竹洗净泡发备用，泡发木耳凉水，腐竹温热水即可。

2. 锅中烧开水，下入木耳腐竹，焯1—2分钟，捞出放入冷水过凉。

3. 腐竹切斜刀块，黄瓜洗净，去头尾，用刀拍酥，切寸段，香菜洗净切小段。

4. 把所有材料放入大点的容器中，放入一小勺盐、白糖，一大勺生抽、香醋，少许鸡精和蒜末。

5. 锅里放油烧热，放花椒，等花椒颜色变深，关火，把花椒捞出，将油倒入菜中。

6. 将所有食材翻拌均匀，装盘即可。

酸甜莲藕

材料：莲藕1个、干辣椒、花椒、青红椒、姜、白醋、盐、鸡精、香油、白糖。

步骤：

1. 莲藕洗净去皮，切成条或者厚薄均匀的片，焯水2-3分钟，捞出冲凉。