肉串需要用淀粉腌制吗吗

肉串 可以使用淀粉进行腌制。在腌制肉串时，淀粉能够帮助肉块更好地吸收调味料，使肉质更加嫩滑。同时，淀粉还能在肉串表面形成一层保护膜，减少水分流失，有助于保持肉串的湿润度和口感。

常见的淀粉类腌制方法包括：

1. 将肉块与淀粉、调味料（如盐、胡椒粉、料酒、酱油等）混合均匀，腌制数小时。

2. 在腌制过程中加入鸡蛋，使肉串更加嫩滑。

3. 将淀粉与葱姜蒜等香料混合，调成糊状后腌制肉串。

此外，还有一些其他方法，如使用嫩肉粉或湿淀粉来腌制肉串，以进一步改善口感。

综上所述，使用淀粉腌制肉串是一种常见且有效的方法，可以使肉串在烧烤过程中更加美味可口。你可以根据自己的口味和需求选择合适的腌制方法和调味料。