虾仁内侧的线

虾仁内侧的线，通常被称为虾线，是 虾的消化道。它位于虾的背部，从虾头延伸至虾尾，颜色多为黑色或青色。虾线内部包含虾的肠道、消化液以及可能残留的食物残渣和沙粒等。

由于虾线属于虾的消化道，因此可能含有沙粒、细菌和未消化的食物残渣，这些物质在食用时可能会影响口感，甚至引起肠胃不适。尽管虾线中的细菌在烹饪过程中会被高温杀灭，但为了确保食品安全和卫生，建议在烹饪前去除虾线。

去除虾线的方法有多种，以下是一些常见的方法：

直接去除：

在处理虾时，可以观察虾线的颜色。如果虾线颜色特别黑或粗，可以轻轻按压虾尾部，将虾线扯出。

使用剪刀：

在虾头黑点前面剪掉虾头，然后用手挤压，将内脏和虾线一起拉出。

使用吸管：

将虾抓在手上，用奶茶吸管的尖端插进虾头部位，然后按压向外一挑，虾脑和虾线一起被带出来。

开背取线：

将虾放入保鲜袋中冷冻30分钟，取出后掰断虾头取出虾线，然后抓住虾身和虾尾，轻轻一挤，虾仁就会自己跑出来。

综上所述，虾仁内侧的线是虾的消化道，建议在烹饪前去除，以提升食用的卫生和口感。去除方法可以根据个人喜好和烹饪需求选择合适的方法。