排骨必须放葱姜吗吗

炖排骨时， 通常建议放葱和姜。葱和姜在烹饪过程中起到去腥增香的作用，是炖排骨的常见调料。具体做法包括：

生姜切片：

将生姜切成薄片，与排骨一起放入锅中炖煮。

大葱切段：

将大葱切成段，与排骨一起炖煮。待排骨熟透后，可以将煮软的大葱捞出，以避免影响卖相。

其他去腥食材：

除了葱和姜，还可以使用花椒、桂皮、陈皮等食材来去腥增香。

虽然有些情况下可以不放葱和姜，但放葱和姜可以显著提升排骨汤的风味和口感。因此，建议在炖排骨时尽量放葱和姜。