腊味炖排骨

腊味炖排骨是一道传统的美食，结合了腊排骨的咸香和排骨的鲜美，以下是一种常见的做法：

食材准备

腊排骨 500克

土豆 2个（中等大小）

葱 2根

姜 3片

大蒜 3瓣

青菜 适量

料酒、盐、味精、冰糖、胡椒粉 适量

制作步骤

浸泡与清洗

将腊排骨用清水浸泡2-3小时，以去除部分咸味和杂质。浸泡后反复清洗，然后焯水，沥干水分。

炒制

锅中加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。加入腊排骨，翻炒至表面微黄。

调味炖煮

加入冰糖和适量清水（水量需没过腊排骨），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。

加入土豆

将切好的土豆块放入砂锅中，将腊排骨盖在土豆上，浇入原汤，继续小火炖煮约20分钟，直到土豆变软烂。

调味

尝味后根据需要加入盐、味精、胡椒粉调味。

出锅装盘

将炖好的腊排骨和土豆的砂锅关火，撒上葱花点缀即可。

小贴士