油炸猪皮怎么炖汤

食材准备

油炸猪皮：适量（品质干净，厚实Q弹）

五花肉：适量（切块）

香菇：几朵（泡发切片）

虾米：少许

青红椒：适量（切块）

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉

做法步骤

猪皮初处理：

选用优质的油炸猪皮，放入碗中加清水，盖上锅盖压住浸泡1小时。泡好后，猪皮变得厚实弹牙，用剪刀剪成小段。接着，水开后下锅焯烫2分钟，捞出备用。

五花肉爆香：

锅中放少许油，加入切块的五花肉，中火煸炒至油脂渗出。倒入香菇片和虾米，继续翻炒，激发出浓郁香味。

炖煮猪皮：

倒入焯好的猪皮段，淋上一勺料酒去腥增香，翻炒均匀后加入盐、鸡精、胡椒粉、少许生抽调味。再倒入适量的开水，扣上锅盖，用中小火炖煮5分钟，让猪皮吸满汤汁，变得柔软入味。

收汁增色：

打开锅盖，淋入少许水淀粉勾薄芡，再加入切好的青红椒翻炒几下。开大火收浓汤汁，让每一块猪皮都裹满浓郁的酱汁。

这样，一道美味的油炸猪皮炖汤就完成了。建议选择优质的油炸猪皮，这样炖出来的汤口感更好，味道也更鲜美。