秋天自制凉菜
秋天自制凉菜有很多种选择，可以根据个人口味和营养需求来选择合适的菜品。以下是一些推荐的凉菜做法：
干豆腐胡萝卜黄瓜拌香菜
食材：干豆腐、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、白糖、盐、白胡椒粉、白醋、酱油、辣椒油。
做法：
1. 干豆腐切丝，胡萝卜和黄瓜也切丝。
2. 锅中加水烧开，放入干豆腐煮开，再放入胡萝卜丝煮十多秒后捞出过冷水。
3. 将所有蔬菜放入大碗中，加入香菜和蒜末，加糖、盐、白胡椒粉、白醋、酱油和辣椒油拌匀即可。
菠菜拌金针菇
食材：菠菜、金针菇、生抽、蚝油、香油、香葱、蒜瓣、小米椒、白糖、香醋。
做法：
1. 菠菜洗净切段，金针菇撕成细条，分别焯水后过凉水。
2. 香葱切葱花，蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中泼入热油炝香，加入调味料拌匀后浇在菠菜和金针菇上。