干煸四季豆茄子丝怎么做
干煸四季豆茄子丝是一道美味的中式菜肴，主要食材包括茄子、四季豆、红辣椒、黄辣椒、生姜等，通过干煸的方式使食材充分吸收调味料的味道，制作出香脆可口的菜肴。以下是制作干煸四季豆茄子丝的详细步骤：
食材准备
四季豆洗净，掰成段，茄子切条状，清水浸泡后沥干水分。
红辣椒、黄辣椒、生姜切片或小块。
炒制过程
热锅倒油，干煸四季豆至熟，捞出备用。
热油继续干煸茄子至熟，捞出备用，把多余的油倒出，留一点点油锅中。
在锅中炒香红辣椒、黄辣椒、生姜。
加入干煸好的四季豆和茄子，加入酱油小火焖煮，放盐炒均收汁即可。
调味与收汁
根据个人口味，可以加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖等调味料进行调味。
炒至四季豆和茄子充分吸收调味料的味道，炒至汤汁略微收干，即可出锅。