鳜鱼桂鱼怎么清蒸

清蒸桂鱼是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面是几种不同的清蒸桂鱼做法，供您参考：

做法一

食材准备:

桂鱼： 1条（约500克）

姜： 1小块（切成丝）

葱： 2根（切成丝）

料酒： 适量

盐： 适量

生抽： 适量

食用油： 适量

步骤:

1. 将桂鱼清洗干净，切上几刀，放入盘中，撒上一些盐和料酒，腌制10分钟，去腥增鲜。

2. 蒸锅加水，水开后将鱼放入蒸锅中，用大火蒸20分钟。

3. 蒸好的鱼取出，锅中加热一些食用油，放入生抽和少量调味料，热油淋在蒸好的鱼身上，增添香气。

4. 将蒸好的鱼撒上一些葱花和姜丝，装盘即可。

做法二

食材准备:

桂鱼： 1条

蒸鱼豉油： 2匙半

料酒： 1匙

生姜： 5-6片

食盐： 少许

大葱： 1颗

小红椒、青椒： 1个

油： 2匙

步骤:

1. 大葱切成段，再用切葱丝的工具切好，红椒也可用工具切好成丝，葱丝和红椒丝放在清水中浸泡，待用。

2. 桂鱼清洗干净，在鱼背上先划一刀，在鱼身上涂抹料酒，均匀撒上食盐。

3. 鱼肚子里也抹上点食盐，同时再放上新切的生姜片，鱼肚子也放上。

4. 蒸锅中添上水，先烧开，隔水放入盛放鱼的盘子，尽量用深一点的盘子。

5. 桂鱼放入锅中，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟，同时将泡好水的葱丝和尖椒丝捞出，控干，蒸好的鱼盛出，倒掉盘子中多余的水分。

6. 鱼身上淋上蒸鱼豉油，码放葱丝和尖椒丝，小锅中倒入少许的油，烧至微微冒烟，淋入桂鱼身上即可。

做法三

食材准备:

桂鱼： 500g

姜： 5g

葱： 5g

油： 5ml

生抽： 10ml

糖： 2g

清水： 30ml

盐： 5g

白酒： 2ml

步骤:

1. 桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

2. 用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

3. 在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

4. 切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

5. 同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用。

6. 锅内水烧开，放上蒸架。

7. 放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

8. 蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

9. 将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上。

10. 锅内倒入油，加热至微微冒烟。

11. 将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

12. 锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水。

13. 加糖，盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。

14. 将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

小贴士

选择新鲜的桂鱼，肉质细嫩，口感极好。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致鱼肉变老。

蒸好的鱼要迅速取出，避免在盘中停留过久影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些做法能帮助您做出美味的清蒸桂鱼!