金针菇菠菜豆腐凉拌
金针菇菠菜豆腐凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合各种年龄段的人尝试。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
菠菜：1把
金针菇：1包
干豆腐：1块
花生米：适量
葱：1根
蒜：2瓣
小米辣：2个
盐：适量
鸡精：适量
陈醋：适量
生抽：2勺
辣椒油：适量
香油：1勺
蚝油：1勺
熟芝麻：适量
步骤
菠菜焯水
菠菜洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分，切成段备用。
金针菇焯水
金针菇洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分，切成段备用。
干豆腐焯水
干豆腐切成细丝，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
准备调料
大蒜拍扁切末，葱切成末，小米辣切成小块，熟芝麻备用。
调制酱汁
将所有调料（盐、鸡精、陈醋、生抽、辣椒油、香油、蚝油）放入一个小碗中，搅拌均匀。
拌制
将焯水后的菠菜、金针菇和干豆腐放入一个大碗中，加入准备好的调料，戴上一次性手套，翻拌均匀，让每一片菠菜和每一根金针菇都裹满酱汁。
装盘
将拌好的金针菇菠菜豆腐装盘，撒上一些熟芝麻点缀，即可享用。
小贴士
焯水很重要：菠菜和金针菇焯水可以去除草酸和涩味，使口感更加鲜嫩。
酱汁调配：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和生抽，喜欢辣味的可以多放辣椒油。
这道金针菇菠菜豆腐凉拌不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人尝试。希望你能喜欢这道简单的凉菜!