羊肉快速炖烂的办法

羊肉快速炖烂的方法如下：

将羊肉清洗干净后切成块或薄片。

加入适量的生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽和食用盐，搅拌均匀后腌制10分钟，以去除血水。

腌制好的羊肉沥干水分后放入锅中。

加入香叶、桂皮、花椒等调味料和适量的温水，大火煮至沸腾，撇去表面浮沫，然后捞出羊肉并冲洗干净。

切一些去皮的白萝卜块，并在上面戳一些小洞。

将白萝卜块放入锅中，加水煮沸，这样可以让羊肉中的腥味和多余油脂被萝卜吸收，使羊肉汤更加浓白好喝。

将新鲜的橘子皮清洗干净，切成条状放入锅中。

转小火熬制，这样熬出来的羊肉汤味道鲜美，无腥味，且羊肉会快速炖烂。

将切好的羊肉放入压力锅中，加入足够的水和适量的调味料如姜片、八角等。

封上锅盖，转换至高压模式，煮烂时间一般为20-30分钟。

在炖羊肉之前，可以在肉块上涂抹一些生肉酶，这可以改变羊肉中蛋白质的结构，使得肉质更容易分解。

然后用传统的炖煮方法，如用火慢慢炖煮或使用电压力锅，煮烂的时间会大大减少。

将羊肉切成小块，先用热水焯水去血水，然后放入热油锅中煎至两面金黄。

加入清水或高汤，加入一些调味料如生姜、葱段、料酒等，用小火慢慢炖煮，直到羊肉煮烂。

通过以上方法，可以有效地使羊肉快速炖烂，并且保持其鲜嫩口感和美味。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。