五花肉炖干白菜的做法

干白菜

五花肉

葱姜蒜

花椒

八角

干辣椒（可选）

将干白菜泡发，大约需要5分钟，然后捞出继续泡水，使其充分吸收水分，变得饱满。

锅中放油，油热后倒入五花肉，小火慢煎，直到五花肉均匀受热，煎至金黄出油。

倒入花椒、八角、干辣椒（如果使用）、葱姜蒜，翻炒出香味。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、一小块冰糖或白糖，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

倒入足量开水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，让五花肉在锅里慢慢炖煮，香味逐渐飘散。

20分钟后，将泡好的干白菜攥干水分，切小块，下入肉汤里，继续炖1小时，让干白菜和五花肉充分融合，味道更加浓郁。

炖到干白菜软烂入味，五花肉香而不腻时，可以大火收汁，让汤汁均匀地裹在干白菜和五花肉上，这样味道更加浓郁。

通过以上步骤，一道美味的五花肉炖干白菜就完成了。在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。