猪肝猪肉猪肺的做法

猪肝、猪肉和猪肺是常见的食材，可以制作多种美味的菜肴。以下是几种常见的做法：

猪肺的做法

材料：猪肺、生姜、大蒜、香葱、辣椒、植物油、高度白酒、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉。

步骤：

1. 猪肺清洗干净，切片后用清水浸泡片刻，捞出沥水。

2. 用适量高度白酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制片刻。

3. 锅里倒入适量清水，高度白酒、盐烧开，将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒，花椒继续炒香，放入猪肝翻炒。

5. 调入适量生抽，翻炒均匀，放入二荆条，小米辣炒熟，调入适量盐，翻炒均匀，关火装盘，上桌。

材料：猪肺、猪肝、猪心、猪缸边肉、葱、姜、甜酒酿、盐、胡椒粉、香菜叶。

步骤：

1. 猪肺和猪肝各一斤，猪心一个，缸边肉半副，总共三斤左右，五升炖罐煲了正好。

2. 猪肺和其他肉洗净，不用焯水，直接放进炖罐，加满水。

3. 烧开后撇去浮沫，放一个葱把一块拍姜一勺甜酒酿，再烧开转最小火，不加盖，一个小时就好了。

4. 然后放盐调好咸淡，胡椒粉增香，香菜叶点缀。

材料：猪肝500g、香油、盐、姜、八角、桂皮、香叶、蒜、料酒、老抽、醋、芹菜叶。

步骤：

1. 猪肝在水龙头下冲洗十分钟，用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟，姜切条，准备八角、桂皮、香叶。

2. 锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。砂锅内放入适量水，将盐，八角香叶姜桂皮放入，少许老抽少许料酒，烧开十分钟。

3. 将猪肝放入，大火煮开二十分钟，改小火焖十分钟，用筷子捣一下，能扎透即可关火，继续浸泡半个小时。

猪肝的做法

材料：猪肝、二荆条、小米辣、植物油、高度白酒、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉。

步骤：

1. 猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水。

2. 再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻。

3. 二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒。

4. 锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开，将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

5. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒，花椒继续炒香，放入猪肝翻炒。

6. 调入适量生抽，翻炒均匀，放入二荆条，小米辣炒熟，调入适量盐，翻炒均匀，关火装盘，上桌。

材料：猪肝500g、香油、盐、姜、八角、桂皮、香叶、蒜、料酒、老抽、醋、芹菜叶。

步骤：

1. 猪肝在水龙头下冲洗十分钟，用力挤出其中的血水。再用适量淡盐水浸泡二十分钟，姜切条，准备八角、桂皮、香叶。

2. 锅内放适量水烧开将猪肝放入烫至表面变色捞出冲洗掉浮沫。砂锅内放入适量水，将盐，八角香叶姜桂皮放入，少许老抽少许料酒，烧开十分钟。

3. 将猪肝放入，大火煮开二十分钟，改小火焖十分钟，用筷子捣一下，能扎透即可关火，继续浸泡半个小时。

材料：猪肝、米、水、盐。

步骤：