猪肉青椒馅的做法

猪肉青椒馅的做法如下：

材料准备：

猪肉馅 300克（可以选择五花肉末或前腿肉，肥瘦比例约为3:7）

青椒 4-5个（选择皮薄肉厚的品种）

葱末适量

姜末适量

生抽 2勺

老抽 1/2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

淀粉 2勺

盐适量

胡椒粉适量

鸡蛋清 1个

食用油适量

制作步骤：

将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉。

用筷子或手顺着一个方向快速搅拌，直至肉馅上劲，变得粘稠有弹性。

青椒洗净后去蒂去籽，可以用小刀轻轻划几刀，但不要切断，以保持青椒的完整性。

将调好的肉馅用小勺慢慢填入青椒中，填满但不要塞得过紧，以保持青椒的形状。

锅中倒入适量食用油，油热后放入填好肉的青椒，有肉的一面朝下，小火慢煎至肉馅表面金黄且定型。

翻面继续煎另一面至青椒表皮微微起皱，然后加入适量清水（约青椒高度的1/3），盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，让青椒和肉馅充分融合，味道更加浓郁。

待汤汁浓稠后，开大火收汁，待汤汁变得非常浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

肉馅一定要搅拌到上劲，这样煮出来才会紧实不散。

煎制时火候要掌握好，小火慢煎能锁住肉汁，使青椒更加香脆。

可以根据个人口味加入一些配菜，如马蹄丁、香菇丁等，增加口感和风味。

这样一道美味的猪肉青椒馅就做好了，可以用来包饺子、做馅饼或煎青椒酿肉等。