米饭一炒就碎了怎么回事

米饭一炒就碎可能有以下几个原因：

锅铲操作不当 ：使用锅铲乱铲会把米全部铲碎，导致炒出来的饭是碎的。

水分过多：

锅里一次性留存的液态调料过多，导致“炒饭”变成“煮饭”，这种情况下炒出来的饭也是糊糊的一团。

米饭状态不佳

隔夜米饭或冷米饭：

一般选择隔夜的米饭或者是冷米饭，因为刚蒸熟的米饭去炒会坨到一起。

米饭太软：如果米饭比较软，油放得少，炒出来的饭容易粘在一起。

火候掌握不好

火太大：火开得太大可能导致米饭炒焦，动作慢的话更容易炒碎。

火太小：火太小会导致米饭炒不熟，且容易粘锅。

油放得太少：

油放得太少会导致米饭炒起来粘锅，且容易碎。

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