自热饭里面的米饭是生的

自热饭里面的米饭是 熟的。自热饭不是传统意义上的生米，而是经过特殊加工的熟大米。这种大米可以通过多种方式加工而成，包括将大米碾碎后加入淀粉等再挤压熟化，或者将大米蒸煮后再干燥。加工后的米饭粒在食用时，利用水袋和发热包反应产生的热量，可以在短时间内完成糊化，从而迅速恢复熟米的状态。

具体来说，自热饭主要有以下几种加工方式：

重组大米：

将大米碾碎后加入淀粉等再挤压熟化，然后重新组合成米饭粒。

蒸煮后干燥：

将大米煮熟后快速脱水，使糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉老化回生。

半干型：

将大米煮至半熟状态后干燥，便于快速加热。

这些加工方式使得自热饭在食用时非常方便，只需加入水袋和发热包，5到10分钟即可完成糊化，达到熟饭的状态。

因此，自热饭里面的米饭是熟的，而不是生的。这种加工方式不仅方便快捷，还能保持米饭的口感和风味。