烤冷面卷臭豆腐的做法

方法一

臭豆腐若干块

油纸一张

烤箱预热至170度

盐、味精、花椒、辣椒适量

将臭豆腐码在油纸上，放入预热好的烤箱中，烤20分钟，期间翻面一次，烤至表面酥黄。

锅中放入辣椒，小火炒至焦黄，加入花椒，利用余温煸出香味。

将炒好的辣椒和花椒放入蒜臼，加入盐和味精，捣成粉末备用。

臭豆腐烤了十分钟后取出，刷上一层油，继续烤至表面酥黄。

吃时蘸一些椒盐，口感更佳。

方法二

烤冷面面饼一张

鸡蛋一个

香菜、蒜蓉辣酱、番茄酱、白砂糖或蜂蜜、温开水适量

将蒜蓉辣酱、番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内，调成酱汁备用。

平锅预热后，锅底刷上食用油，将面饼铺平，刷上少量温开水防止变硬。

将鸡蛋均匀倒在面饼上，翻面至鸡蛋熟透。

将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。

用面饼将香菜末卷上，用小铲将面饼切开，即可出锅装盘。

方法三

烤冷面一张

臭豆腐两块

芝麻酱、辣椒油、糖、酱油、水适量

将臭豆腐捣碎，与其他调料混合均匀，小火煮至粘稠，盛出备用。

臭豆腐炸至金黄，使用空气炸锅160℃正反各炸10分钟。

烤冷面用油锅正反面煎一下，一卷即可。

将炸好的臭豆腐放在烤冷面上，卷起，切块装盘。

建议

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

烤冷面卷臭豆腐时，注意火候控制，避免烤焦。

可以根据个人喜好添加其他配料，如火腿肠、黄瓜条等，增加口感层次。