木耳头一发怎么区分

要区分木耳头是否新鲜，可以通过以下方法：

观察外观

天然木耳：正反面颜色不一致，正面颜色较黑，背面颜色为灰白色。如果发现木耳两面颜色完全一样，或者颜色非常有光泽感，甚至黑得发亮，可能是掺假木耳。

泡水试验

优质木耳：掂起来比较轻，但经水泡发后，膨胀度较大，体积一般能增长10倍以上。

掺假木耳：吸水性较差，经水泡发后，体积一般只能增长2-5倍，并且泡发的水通常很浑浊。

通过以上方法，可以有效区分木耳头是否新鲜。建议购买时选择外观自然、泡水后膨胀度大的木耳，以确保购买到的是优质产品。