苦瓜如何储存冷冻

苦瓜速冻保存的方法如下：

选择苦瓜：

挑选鲜嫩、无病虫害的苦瓜。

清洗和切割：

将苦瓜用清水洗净，去籽去瓤，然后切成瓜圈、瓜块或瓜片。

烫漂：

将切好的苦瓜放入沸水中烫漂0.5-1分钟，切的形状不同，烫漂时间也不同。烫漂时要不停地搅匀。

冷却：

烫漂后迅速捞出苦瓜，并浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5-8℃。

沥干水分：

将冷却后的苦瓜捞出放入竹筐内沥干水分。

速冻：

将沥干水分的苦瓜放入冷库内速冻，库内温度应控制在-30℃左右，以菜体温度达-18℃为宜。在速冻过程中需翻动2-3次，以促进冰晶形成并避免菜体间冻成坨。

包装：

用食品袋装好封口，再装入纸箱。

储存：

将装箱后的苦瓜放入干净和消毒过的-18℃的冷却库内贮存。

通过以上步骤，速冻后的苦瓜通常可保留6-8个月。在保存过程中，确保冷库的清洁和消毒，以防止细菌滋生。