如何发面揉面

发面揉面的步骤如下：

将温水（约35-40摄氏度）倒入一个碗中，加入3克酵母粉和少量白砂糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分溶解。

取500克面粉，将酵母水少量多次地倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

将絮状的面粉用手揉成面团，揉至表面光滑。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约10-15分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵完成后，将面团取出，再次揉搓，直到表面光滑，然后分成若干个小剂子，每个小剂子再揉成馒头形状。

将揉好的馒头胚子放入蒸笼中，再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵，时间约为10-15分钟，直到面团体积再次膨胀。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，蒸好后焖5分钟再取出。

注意事项：

水温：和面用水的温度应在30度左右，以促进酵母的活性。