凉菜提前腌制

提前腌制凉菜是一种常见的做法，可以让食材更加入味且口感更佳。以下是一些常见的凉菜腌制方法：

蒜茄子

将茄子蒸熟后放凉，中间划开塞满蒜蓉和香菜。

放入容器中，码一层茄子撒盐，重复操作。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1~2天后食用。

腌黄瓜

黄瓜切条后用盐腌制2小时以上，晾干。

将蒜、姜、尖椒等调料混合煮开，晾凉后加入黄瓜。

装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏2天后食用。

酸辣萝卜

白萝卜和胡萝卜切块，用盐腌制20分钟。

加入白糖、白醋等调料拌匀，腌制半天即可食用。

爆腌萝卜

白萝卜切块，放入密封罐中，加入辣椒、冰糖、白醋。

盖上盖子摇匀，腌制半天即可食用。