排骨炒豆角和木耳的做法

排骨炒豆角和木耳的做法如下：

排骨炒豆角的做法

食材准备

排骨：500克

豆角：300克

姜：1块（切片）

大蒜：4瓣（拍碎）

干辣椒：3根（可根据口味调整）

小葱：2根（切段）

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、清水、食用油

做法步骤

处理排骨清洗和焯水

将排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和1汤匙料酒，开火焯水。煮至水开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

准备豆角处理

将豆角摘去两端和筋，洗净后切成5厘米左右的小段。

焯水保持脆嫩：在锅中加入适量水，水开后加少许盐和几滴食用油，将豆角放入焯水1分钟。捞出过凉水，沥干备用。

煸炒排骨爆香调料

热锅凉油，加入姜片、大蒜和干辣椒，小火爆香。