油炸食品发面好吗

关于油炸食品发面是否好，存在不同的观点和建议：

发面的气孔大，吸油率高，导致油腻感较重，影响口感。

发面在油炸过程中容易达到发酵效果，但这样无法实现油炸食品应有的酥脆口感。

某些情况下，如制作油条时，可以在外部层使用死面，内部层使用发面，以达到外酥内软的效果。

发面食品如菜盒子，如果个人脾胃不好，可以选择发面，因为发面食品柔软适度，易消化。

发面过程中产生的二氧化碳气体有助于增加饱腹感，减少正餐中其他高热量食物的摄入，对减肥有一定帮助，但需注意添加剂的影响。

综合建议：

如果追求酥脆口感，如传统的油条，建议使用死面。

如果需要柔软适中的口感，或者关注食品的健康消化性，可以考虑使用发面。

在制作油炸食品时，可以结合使用死面和发面，以达到更好的口感效果。