腌制咸鱼鱼块

腌制咸鱼鱼块是一种传统的保存方法，可以赋予鱼肉独特的风味。以下是一种常见的腌制咸鱼鱼块的方法：

材料

新鲜鱼（如青鱼、海鳗等）30斤

食盐300克

辣椒粉、花椒（可选，根据口味添加）

白酒、生香油（可选，用于后续处理）

步骤

准备鱼

清洗鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃。

从鱼背处切开，剁成块状，不要用水洗，用干净的抹布擦干鱼身和鱼肚内的积血和黑色内膜。

腌制

将鱼块放入盆中，用食盐均匀涂抹在鱼身内外，每面都要抹两层。

如果喜欢麻辣味，可以加入辣椒粉和花椒，与盐一起搓揉腌制24小时。

将腌制好的鱼块放入密封容器中，压实并压上重物，以逼出鱼内的腥水，置于阴凉处腌制。

晾晒

腌制好的鱼块用铁丝或布条穿起，挂在室外阳光下晒4至5天，直到鱼身晒至七成干。