臭苋菜腌制

臭苋菜梗的腌制方法如下：

准备材料

老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

适量的盐。

容器（如罐子、坛子）。

密封材料（如保鲜膜、塑料袋）。

处理菜梗

将苋菜梗清洗干净，切成适当长度（如寸许长）。

将切好的菜梗放入大木盆中，加入足够的水，确保每段菜梗都能浸入水中。这一步是为了浸出苋菜杆中的汁液。

浸泡与沥干

让菜梗在水中浸泡一整天，直到水中微微出现气泡，菜梗端开裂。

捞出菜梗，沥干水分。

腌制

将沥干水分的菜梗均匀拌上适量的盐。

将拌好盐的菜梗放入容器中，密封二至三天，待菜梗中出现白色泡沫即可。

蒸制

捞出霉好的菜梗，放入盘子中。

加上适量香油后，上锅蒸熟即可食用。

小贴士

腌制过程中，保持容器密封，避免接触空气，以免影响发酵效果。

如果喜欢更浓郁的臭味，可以适当延长腌制时间。

蒸制时，可以用筷子或钳子轻轻夹出菜梗，避免弄破内部的菌膜，以保持其独特的口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的臭苋菜梗了。