木耳豆角炒苦瓜的做法

木耳豆角炒苦瓜是一道健康美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽、豆角的鲜嫩和木耳的滑嫩，口感层次丰富，营养均衡。以下是详细的做法：

材料

苦瓜：1根

豆角：150克

干木耳：适量

大蒜：2-3瓣

蚝油：1汤匙

糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

准备食材

苦瓜对半切开，去瓤，切成薄片或小段。

豆角去头尾，摘成小段，洗净。

干木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵。

大蒜剁成末。

焯水

锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，沥干水分。

炒制

炒锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

先放入木耳炒至微黄，加入半杯水，小火煮约5分钟，使木耳充分吸水膨胀。

放入豆角和焯好水的苦瓜，大火翻炒均匀。

盖上锅盖，煮2-3分钟，直到豆角和苦瓜变色。

加入蚝油和糖，继续翻炒均匀，使调味料充分融合。

最后，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀至豆角熟透即可出锅。

小贴士

焯水：苦瓜焯水可以去除部分苦味，同时保持其翠绿色泽和脆嫩口感。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和营养。

调味：蚝油和糖的加入不仅提升了菜肴的鲜味，还能中和苦瓜的苦味，使整道菜的口感更加平衡。

这道木耳豆角炒苦瓜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又健康的家常菜。希望你能喜欢!