木耳要爆炸

木耳在 水发过程中可能会发生爆炸，主要原因如下：

水分吸收和膨胀：

木耳在泡发过程中会吸收大量水分，这些水分在高温下会迅速气化，导致木耳体积膨胀。如果水分在木耳内部聚集，膨胀到一定程度时可能产生爆炸效果。

内部硬芯：

如果木耳没有完全泡发，内部可能存在硬芯，这些硬芯在高温下也会迅速气化，导致木耳炸裂。

为了避免木耳爆炸，可以采取以下措施：

完全泡发：

确保木耳完全泡发，直到没有硬芯，这样可以避免水分在内部聚集和膨胀。

控制油温：

在炸木耳时，油温不宜过高，以免外焦里生，同时要保持小火，使木耳均匀受热，防止因温度过高而产生爆炸。

通过以上方法，可以有效避免木耳在烹饪过程中发生爆炸，确保食用安全。