炭火烤鹅蛋的做法

方法一：香椿芽烤鹅蛋

原料 ：香椿芽2两、鹅蛋2个。

做法

香椿沥干水分，切碎。

鹅蛋加少许盐打散成蛋液。

将香椿碎和鹅蛋液拌匀。

锅放油，将蛋液摊成蛋饼，放在撒了灰的碳火上慢慢烤，不停翻动，掌握火候，防止蛋变成炸弹。

方法二：锡纸烤鹅蛋

原料：

鹅蛋500克、白蘑菇4个、洋葱半个、小红椒4-6个、豆豉一勺、姜一小块、蒜2瓣（去皮切片）、香菜适量。

调料：

盐适量、油适量、生抽适量、胡椒粉适量。

做法

鹅蛋提前收拾干净备用，白蘑菇切片、洋葱切丝、小红椒切段、姜切小片备用，香菜洗净。

鹅蛋剥皮，刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。

锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鹅蛋放入锅中，放到锡纸中央。

炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱、小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。

将炒好的各种调料和汤水一起倒在鹅蛋上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。

烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。

方法三：传统烤鹅蛋

原料：

鹅蛋3个。

做法

鹅蛋放在陶瓷碗里，加入辣椒、葱蒜等调味料。

在炭火上烘烤，听到滋滋作响的声音，味道散发出来。

方法四：锡纸烤鹅蛋（改良版）

原料：

鹅蛋、生抽、鸡精、孜然粉、白糖、香油。

做法

鹅蛋洗干净备用。

调一碗料汁：生抽30毫升，鸡精一勺，白糖一勺，孜然粉一勺，香油一勺，拌匀。

取一个20毫升注射器，在鹅蛋上面扎两个眼，用注射器抽取料汁注入鹅蛋内，往里面打的时候就有一些蛋液流出来，可以用料汁碗接着，剩下的料汁可以刷在烤土豆上。

用锡纸包好，哑光面朝内。

把鹅蛋都包好放入烤盘，放入烤箱上下火220℃烤二十分钟。

烤好后扒掉锡纸，鹅蛋的焦香味扑鼻而来。

方法五：卤烤鹅蛋

原料：

鹅蛋、盐、锡纸等。

做法

鹅蛋洗净，表面可以适当用厨房纸巾擦干水分，避免烤制时溅油。

在鹅蛋表面均匀地撒上一层盐。

用锡纸将鹅蛋包裹严实，尽量包得紧密一些，防止烤制过程中蛋液流出。

将烤箱提前预热到合适温度，比如180℃-200℃左右。

把包好锡纸的鹅蛋放入预热好的烤箱中，烤制时间大概在30分钟到1个小时不等，具体要看烤箱的功率以及喜欢的熟度，中途可以拿出来检查一下，轻轻晃动鹅蛋，如果感觉里面的蛋液已经凝固，不再有明显的流动感，那就差不多烤好了。

烤好后取出，稍微放凉一会儿，然后小心地剥开锡纸就可以享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。