小茄子做法红烧茄子
红烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常红烧茄子做法：
食材准备：
茄子 2根
大蒜 3瓣
小米辣 2根（可根据口味调整）
葱 1根
生抽 1勺
老抽 1小勺
白糖 1勺
蚝油 1勺
淀粉 适量
盐 适量
食用油 适量
做法步骤：
茄子处理
将茄子洗净后切成滚刀块，撒上一勺盐腌制10分钟，让茄子出水。
腌制后，用手尽量挤干水分，再撒上一层薄薄的淀粉，让每块茄子均匀裹上粉。
炸茄子
锅中倒入适量的油，烧至六成热（约150°C），将茄子块依次下锅，炸至表面微微金黄即可捞出控油。
调制酱汁
碗中加入蒜末、生抽、老抽、白糖、蚝油，加适量清水搅拌均匀备用。