做清蒸鲈鱼放的什么

清蒸鲈鱼时，通常会使用以下食材和调料：

鲈鱼：

一条新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏、去鳃后清洗干净。

葱：

新鲜的葱，切成段或丝，用于去腥增香。

姜：

新鲜的姜，切成片或丝，同样用于去腥增香。

料酒：

少许，用于腌制鱼身，去腥提鲜。

盐：

少许，用于腌制鱼身和调味。

蒸鱼豉油：

半碗至一碗，用于增加鱼香。

植物油：

适量，用于浇在鱼身上激发香味。

白糖：

少许，用于提鲜。

白胡椒粉：

少许，用于增加鲜味。

生抽酱油：

适量，用于增加鲜味。

香油：

几滴，用于增加香气。

香菜：

适量，可选，用于增加香气。

红椒：

适量，可选，切成丝，用于增加色泽和风味。

柠檬片：

几片，可选，用于增强鱼的鲜味和清新口感。

具体做法步骤：

鱼身处理：

将鲈鱼洗净，在鱼身两侧均匀打上花刀，方便入味。

去腥腌制：

用葱姜水和少许盐将鱼身内外涂抹均匀，腌制15分钟左右。

准备蒸盘：

盘底铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在葱姜上。

蒸鱼过程：

蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小调整时间，蒸至鱼眼突出，鱼肉可用筷子轻易扎透即可。

出锅调味：

取出鱼盘，倒掉盘中多余的汁水，去掉葱姜，重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。

注意事项：

不要用料酒腌制：因为料酒会盖住鱼的香味。

蒸鱼时要用开水：保证水烧开后再放入鱼，这样能锁住鱼的鲜味。

最后淋油：热油的高温能瞬间激发出葱花的香味，让整道菜更加香气四溢。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼。