牛腩搭配莲藕

牛腩搭配莲藕是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种常见的做法：

莲藕炖牛肉

主料：牛腩500克，莲藕1节，青蒜苗2根，葱、姜、蒜适量，八角、桂皮、干辣椒1-2个。

配料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白砂糖1大勺，胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1. 牛腩解冻，切成合适大小的肉块；莲藕切块，泡水防止变色；青蒜苗斜切段备用。

2. 锅中加水，冷水时倒入牛肉块，水开后将牛肉汆透捞出，洗净血沫。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒煸炒出香味，加入牛肉翻炒。

4. 烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味，倒入适量开水，加盖大火煮开后转小火炖1小时至牛肉酥软，加入莲藕块继续炖煮约30分钟至熟烂，最后加盐调味。

莲藕焖牛腩

主料：莲藕400克，牛腩500克，八角1个，香叶2-3片，白胡椒粒10粒，姜5克，盐少许，蚝油5克，陈醋3克，白糖3克。

做法：